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Contents
Warum Zucker an Karotten?
Möhren-Suppe schützt Darmwand bei Durchfall Das lange Kochen der Karotten lässt kleinste Zuckermoleküle entstehen. Sie bilden einen Schutzfilm auf der Darmflora, sodass Bakterien statt an der Darmwand an den Zuckermolekülen andocken und ausgeschieden werden.
Warum Möhren blanchieren?
Die rasche Abkühlung erhält Farbe, Geschmack und Aroma sowie die feste Struktur der Karotten. Durch das Blanchieren der Möhren werden Enzyme inaktiviert, das verlängert ihre Haltbarkeit im Gefrierfach.
Wie schwer ist eine durchschnittliche Karotte?
Portionsgrößen und Küchenmaße
| Lebensmittel | Menge / Einheit | Essbarer Anteil |
|---|---|---|
| Gemüsezwiebel | 1 Stück | 230 g |
| Gewürzgurke | 1 Stück | 50 g |
| Karotte | 1 Stück | 80 g |
| Karotte | 1 Stück | 42 g |
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