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Was nimmt man am besten für Schnitzel?
Aus Schweinefleisch lassen sich besonders saftige Schnitzel zubereiten, wenn es aus der Hüfte stammt. Es ist durchzogen von feinen Fettäderchen. Doch auch das Fleisch aus der Keule ist gut geeignet, um daraus gleichmäßige Schnitzel zuzubereiten. Solche Schinkenschnitzel werden beim Braten allerdings schneller trocken.
Wie wird das original Wiener Schnitzel serviert?
Traditionell wurde Wiener Schnitzel in Österreich nur mit Häuptelsalat (Kopfsalat), Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat), Gurkensalat wie auch Petersilerdäpfeln (Petersilienkartoffeln) serviert, heute sind auch Reis, Pommes frites oder Bratkartoffeln verbreitet. Auch die Garnitur hat sich im Lauf der Zeit verändert.
Wie viel Gramm für ein Schnitzel?
Zutaten für 4 Portionen
| 4 | Stk | Kalbsschnitzel (à 160 g) |
|---|---|---|
| 150 | g | griffiges Mehl |
| 2 | Stk | Eier |
| 300 | g | Semmelbrösel |
| 1 | Pk | Backfett, Öl od. Butterschmalz |
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Was ist Schnitzel für ein Tier?
Schnitzel werden vor allem aus der Keule von Schwein und Kalb gewonnen, teilweise auch aus dem Rücken. Der Begriff gilt sowohl für die rohe Fleischscheibe als auch für die Speisen daraus.