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Was darf im Gulasch nicht fehlen?
Typisches Gulasch Gewürz sind Tomatenmark, Paprika, Lorbeerblätter, Wacholderbeere, Pfefferkörner, Salz, Majoran, Thymian und manchmal auch Nelken verwendet. Das Fleisch wird scharf angeröstet und dann Zwiebeln und später Tomatenmark dazugegeben.
Was nehmen für Rindergulasch?
Sowohl Rind- und Kalbfleisch als auch Schweine-, Lamm-, Hammel- oder Pferdefleisch kann zu Gulasch verarbeitet werden. Geeignetes Gulaschfleisch stammt zum Beispiel vom Hals und den Waden, für Rindergulasch außerdem von der Hohen Rippe bzw. Fehlrippe, der Schulter und der Ober- und Unterschale.